Mi amiga Mara Haro nos trae otra receta saludable,
rica, nutritiva y fácil de hacer…¿te animas?
Pastel de calabaza otoñal
¡Receta nueva!
La receta de hoy es perfecta para un desayuno otoñal, más si la acompañas con un chocolate bien caliente nada más despertarte. El ingrediente estrella es la calabaza, ingrediente de temporada, rica en betacarotenos (precursora de la vitamina a, buena para la piel y la vista) y antioxidantes.
Recuerda que puedes cambiar el huevo por el siguiente sustituto vegano: diluye una cucharada de harina de garbanzo por cada huevo en un poco de agua y bate hasta tener la consistencia del huevo batido.
Ingredientes:
1 taza de puré de calabaza
1/2 taza de harina de coco
3 huevos ecológicos
1/2 cucharadita de vainilla en polvo
1/4 taza de azúcar (mejor si es de coco)
1/2 taza de aceite de coco
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1 toque de nuez moscada molida
1 toque de clavo en polvo
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
Preparación:
1) Precalienta el horno a 180 ºC.
2) Haz al vapor o al horno la calabaza para que se ablande y pásala por la batidora o el procesador de alimentos para obtener el puré.
3) Engrasa un molde con un poco de aceite de coco (o de oliva u otra grasa mejor vegetal).
4) Mezcla en un bol primero los ingredientes secos y luego en otro los húmedos.
5) Incorpora los secos a los húmedos poco a poco hasta obtener una masa sin grumos.
6) Rellena el molde y hornea durante 30 minutos a 180 ºC.
7) Déjalo enfriar un poco y disfruta.
Si te ha gustado el pastel de calabaza, y sé que sí, visita el blog de Mara donde encontrarás más recetas y consejos de alimentación beingmara.es
